Uno dei piu’ illustri membri della prestigiosa famiglia longobarda – scesa nella Maremma per unirsi ad un territorio unico, ricco di preziose materie prime – Guglielmo Aldobrandeschi, viene ritratto nella Divina Commedia, undicesimo canto del Purgatorio. Dante lo definisce “Gran Tosco” per la sua virtuosa condotta politica e militare, che consente al casato di estendere il suo dominio su vasti territori intorno a Grosseto e Siena.
ipassi di Guglielmo riecheggiano nelle stanze quiete del castello di pietra amiantina.
Anche un uomo fregiato del nome di “Gran Tosco” puo’ essere assalito da momenti d’inquietudine, quando, la notte prima di una grande impresa, il sonno diventa un miraggio. Ora s’arriccia energicamente uno dei folti e ispidi baffi rossi, un attimo dopo tamburella sonoramente le dita sull’elmo conservato nella teca accanto al salone dei ricevimenti.
S’affollano i pensieri: il destino a cui è stato chiamato, l’onore del suo popolo e la prosecuzione della stirpe, il mantenimento delle terre che ha iniziato ad amare profondamente; selvagge, aspre ma in fondo generose, proprio come lui.
h*Fires raged as it opened its jaws in the monte Amiata woods. Not only did it devour cattle, its ferocity had it slay a man a day spreading terror among the peoples of Santa Fiora and its surroundings.
The brave count Guido Sforza, after having drunk his potion of malt, hop, honey and other secret ingredients, managed single handedly with his spear to slay the beast.
*English version
Birra Rossa Doppio malto alla Castagna
Acqua, malto d’orzo, castagna IGP del Monte Amiata seccata presso seccatoi della zona (20%). Miele di castagne. Differenti tipologie di luppoli, lieviti selezionati.
BIrra ad alta fermentazione non pastorizzata, non microfiltrata, fermentat in bottiglia.
Cremosa e poco persistente. Color castagna con riflessi marroni. Al naso un aroma fruttato tipico dei lieviti belgi. Le note iniziali di caramello lasciano sul finale spazio alla castagna il cui aroma resta delicato, mai preponderante.
Zuppe, brasati, magari cotti con la birra stessa. Cinghiale o selvaggina in umido, tacchino farcito alle castagne, salumi e formaggi stagionati. Pesce azzurro alla griglia o alla brace. Tra i dolci: castagnaccio, Monte Bianco.
